راهنمای هر واحد از مواد غذایی

گروههای غذایی: 
گروههای غذایی طبق هرم به 6 دسته اصلی تقسیم میشوند.
1-مواد نشاسته ای( کربو هیدرات ها): 
که شامل ماکارونی ، برنج ، سیب زمینی ، غلات ، حبوبات و خمیرها می باشد. بر خلاف عقیده برخی که خوردن این گروه را ممنوع میدانند غلات ،منبع مناسبی برای فیبرها هستند و به آرامی قند خون را بالا می برند و برای افراد مبتلا به دیابت مفیدند.11-6 واحد از سهم غذایی روزانه مربوط به این گروه میباشد.60%-45% از انرژ‍ی مورد نیاز افراد مبتلا به دیابت باید از این گروه تامین شود . یک واحد از گروه نان و غلات حاوی 80 کیلوکالری، 15 گرم کربوهیدرات،3 گرم پروتئین و 1-0گرم چربی است. 

1 واحد کربوهیدرات مساوی است با: 
سه عدد بیسکویت معمولی
یک سوم لیوان برنج پخته
دو سوم لیوان حبوبات پخته
یک سوم لیوان حبوبات خام
یک دوم لیوان ماکارانی پخته
سه قاشق غذاخوری جوانه گندم
یک سوم لیوان باقلا پخته یک عدد ذرت متوسط یک سیب زمینی آب پز کوچک 
*از انواع سبوس دارغلات استفاده کنید. مانند: نان بربری ،نان سنگک وبیسکوییت سبوس دار. 
*از حبوبات می توانید به عنوان منابع غنی از فیبر استفاده کنید. 
*حبوبات معادل یک واحد نشاسته به اضافه یک واحد پروتئین کم چرب محاسبه می شوند . 
*درمیان وعده ازمنابع کربوهیدرات کم چرب مانند بسکوییت کراکراستفاده نمایید . 

- گروه سبزیجات: 
این گروه که به سبزیجات غیر نشاسته ای معروف هستند شامل: سبزی تازه ومنجمد شده و کنسرو شده می باشد. روزانه باید 5-3 واحد از این گروه را استفاده کرد.
یک واحد از سبزیجات حاوی 25 کیلو کالری، 5 گرم کربوهیدرات و2 گرم پروتئین می باشد . 

1 واحد مساوی است با: 
یک لیوان سبزی خام برگدار مانند اسفناج / کاهو 
یک دوم لیوان سبزی پخته یا خردشده 
سه چهارم لیوان عصاره یا آب سبزی 
*استفاده از سبزیجات بر استفاده از میوه بدلیل فیبر بالا و کربو هیدرات کم ارجح می باشد. 
*بهتر است سبزیجات به صورت خام استفاده شوند. 
*در صورت نیاز به پختن بهتر است سبزیها بخارپز یا آب پز شوند. 
* از سرخ کردن سبزی ها خودداری کنید. میتوانید جهت مزه دار کردن آن از آبغوره و آبلیمو ویا سیراستفاده کنید. 
- گروه میوه ها: 
شامل کلیه میوه های خام ،پخته ، خشک شده و کنسرو شده می باشد . یک واحد از میوه جات حاوی 60 کیلو کالری و15 گرم کربوهیدرات می باشد. 

1 واحد شامل: 
یک عدد میوه متوسط تازه مانندسیب،پرتقال،هلو، لیموشیرین و... 
دو قاشق غذاخوری میوه خشک 
یک دوم لیوان میوه های ریز(همانند اناروانگورو...) 
یک دوم لیوان آب سیب 
یک سوم لیوان آب انگور 
یک دوم لیوان آب گریب فروت 
*سعی کنید میوه ها را بصورت خام مصرف کنید. 
*از مرکبات نظیر پرتقال ، گریب فروت،نارنگی،در رژیم غذایی خود استفاده کنید. 
*هنگام خرید میوه های کوچکتررا انتخاب کنید. 
*تا حد امکان سعی کنید میوه ها را با پوست استفاده کنید. 
*استفاده از میوه خیلی بهتر از آب میوه است. 
-گروه شیر ماست و لبنیات: 
این گروه شامل شیر و ماست است. سهم آن در رژیم روزانه3 -2 واحد می باشد.
هر واحد از این گروه معمولاً حاوی 12 گرم کربوهیدرات و 8 گرم پروتئین می باشد ولی میزان چربی و کالری آنها متغیر میباشد. 

1 واحد مساوی است با: 
- یک لیوان شیر یا ماست کم چرب. 
- 2 لیوان دوغ 
*شیر یا ماست را به صورت کم چرب استفاده کنید. 
*از ماست میوه‌ای کم‌چرب یا بدون چربی با شیرین کننده‌های کم‌کالری استفاده کنید. 
*از ماست کم‌چرب بعنوان خامه در غذاها و یا بجای سس مایونز در سالاد استفاده کنید. 
*حتما روزانه از این گروه استفاده کنید. 
*اگر شما خانم باردار مبتلا به دیابت هستید باید بیشتراز این گروه غذایی استفاده کنید. 
- گروه گوشت وجایگزینها: 
این گروه شامل گوشت قرمز ، گوشت سفید، مغزهای روغنی ، آجیل ، پنیر، سویا و تخم مرغ می باشد.سهم این گروه در رژیم روزانه 2-3واحد می باشد.
توصیه می شود 15-20% از کالری روزانه خود را از این گروه تامین کنید. یک واحد از گوشت حاوی 7 گرم پروتئین ومیزان چربی وکالری با توجه به نوع گوشت مصرفی متغیر می باشد. 

1 واحد مساوی است با: 
یک چهارم لیوان پنیر تازه 
یک تخم مرغ 
دو قاشق غذا خوری کره بادام زمینی 
یک دوم لیوان سویا 
حدود 60-90 گرم گوشت قرمز یا 150-210 گرم ماکیان و ماهی بدون استخوان 
*هنگام خرید کم چربی ترین گوشت را بخرید. 
*بجای سرخ کردن تخم مرغ آن را به صورت آب پز میل کنید. 
*پوست مرغ را قبل از پختن جدا کنید. 
*بجای گوشت قرمز از گوشت مرغ و ماهی بیشتر استفاده کنید. 
*هنگام پختن گوشت به جای افزودن نمک ،از طعم دهنده هایی مانند آبلیمو و آب غوره استفاده کنید. 
*حتما سویا را در رژیم غذایی خود جای دهید. 
*چربی گوشت قرمز را قبل از پختن بصورت کامل جدا کنید. 
-گروه چربی ها وشیرینی جات: 
حاوی مقدار زیادی کالری هستند. محدود کردن مصرف این گروه ، باعث کاهش وزن و کاهش قند خون می باشد. نیاز روزانه بدن به چربی ها 1-2 واحد است. 

یک واحد از این گروه مساوی است با: 
یک عدد شیرینی 3 سانتی 
یک دوم لیوان بستنی 
ده عدد زیتون کوچک یا 5 عدد بزرگ 
یک قاشق غذا خوری سس مایونز کم چرب.